從小 我就愛吃米 or 麵製品
舉凡包子 饅頭 餡餅 蔥油餅 抓餅 荷葉餅 水餃 河粉 年糕 寬麵條, 我沒有一樣不愛
尤其有個愛吃皮不愛吃餡的賠錢怪癖
別人吃小籠包 都要皮薄餡多, 我反倒巴不得他只給我一咪咪餡料
皮厚有嚼勁就稱是人間美味
來到英國 要像樣的包子沒有像樣的包子 更別說好吃的餅了!
之前好不容易發現有賣好吃的烙餅 吃起來口感不錯又有抓餅的味道
結果過年前從台灣回來 才發現中華行沒有再繼續賣了
艾瑞絲也因此心傷不已
Anyway! 我今天做了蔥油餅
根據黃媽媽口述教學 艾瑞絲今天可是吃蔥油餅吃的飽飽飽~
[材料] 蔥 麵粉 鹽 熱水
[作法]
1. 蔥油餅的麵糰必須是燙麵 也就是要用熱水下去做麵糰
黃媽媽tip: 燙麵要小心熱水燙手 所以可以先用一跟筷子把麵粉跟熱水攪拌好 水不用太多 可以揉成麵糰的份量即可 艾瑞絲建議慢慢加 水不夠可以再加 所以不需要一次倒過多的水
2. 麵糰揉好之後 加上適量的鹽揉勻
3. 把麵糰桿開 抹上一層油 加上蔥花對折
4. 重複3數次
5. 最後把麵糰桿平 下鍋煎到兩面金黃即可
艾瑞絲tip: 記住火不要太搭 小火慢煎兩面才會金黃金黃唷! 太心急就會像我一樣 餅煎的醜不拉機的
當然 跟路邊小販做的蔥油餅 我還是覺得有差
可能是艾瑞絲過於心急的想要吃 忘記加鹽 而且並沒有重複很多次 抹油的步驟 所以吃起來並沒有口感很豐富 等我哪天有認真在說吧! 哈哈!
反正我還是吃到好吃的蔥油餅!!!
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